ไขความลับการดูแลหัวเชื้อซาวโดวจ์: คู่มือฉบับสากล

ขนมปังซาวโดวจ์ที่มีรสชาติเปรี้ยวและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ได้ดึงดูดใจนักอบขนมทั่วโลกมานานหลายศตวรรษ หัวใจสำคัญของขนมปังซาวโดวจ์ที่ยอดเยี่ยมทุกก้อนคือหัวเชื้อที่แข็งแรงและมีชีวิตชีวา ซึ่งเป็นวัฒนธรรมที่มีชีวิตของยีสต์ป่าและแบคทีเรีย การดูแลหัวเชื้อซาวโดวจ์อาจดูน่ากลัวในตอนแรก แต่ด้วยความรู้และการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย ใครๆ ก็สามารถเชี่ยวชาญทักษะที่จำเป็นนี้ได้ คู่มือนี้ให้ภาพรวมที่ครอบคลุมเกี่ยวกับการดูแลหัวเชื้อซาวโดวจ์ เพื่อตอบสนองความต้องการของนักอบขนมทุกระดับ ไม่ว่าพวกเขาจะอยู่ที่ไหนหรือมีประสบการณ์ในการอบมากน้อยแค่ไหน

หัวเชื้อซาวโดวจ์คืออะไร?

หัวเชื้อซาวโดวจ์ หรือที่เรียกว่าเลอแวง (levain) หรือเชฟ (chef) คือวัฒนธรรมหมักของแป้งและน้ำ ต่างจากขนมปังยีสต์เชิงพาณิชย์ที่ต้องพึ่งพายีสต์ที่เพาะเลี้ยง ซาวโดวจ์ต้องพึ่งพายีสต์ป่าและแบคทีเรียที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในแป้งและสภาพแวดล้อมโดยรอบ จุลินทรีย์เหล่านี้จะหมักแป้ง ผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (ซึ่งทำให้ขนมปังขึ้นฟู) และกรดอินทรีย์ (ซึ่งทำให้เกิดรสชาติเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์)

คิดว่าหัวเชื้อของคุณเป็นเหมือนสัตว์เลี้ยงที่ต้องการการให้อาหารและการดูแลอย่างสม่ำเสมอ ด้วยการดูแลที่เหมาะสม หัวเชื้อซาวโดวจ์สามารถอยู่รอดได้นานหลายปี แม้กระทั่งหลายทศวรรษ กลายเป็นมรดกตกทอดของครอบครัวอันล้ำค่า

ทำความเข้าใจวิทยาศาสตร์: ยีสต์และแบคทีเรีย

ความมหัศจรรย์ของซาวโดวจ์อยู่ที่ความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันระหว่างยีสต์และแบคทีเรีย แม้ว่ายีสต์และแบคทีเรียหลายชนิดสามารถพบได้ในหัวเชื้อ แต่ที่พบมากที่สุดและสำคัญที่สุดคือ:

• Saccharomyces cerevisiae: สปีชีส์ยีสต์ทั่วไปที่ใช้ในการผลิตเบียร์และไวน์ด้วย มีหน้าที่ในการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นส่วนใหญ่
• Lactobacilli: กลุ่มแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติกและกรดอะซิติก กรดเหล่านี้ทำให้เกิดรสชาติเปรี้ยวของซาวโดวจ์และช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ แลคโตบาซิลลัสสายพันธุ์ต่างๆ ส่งผลให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกัน

ความสมดุลระหว่างสิ่งมีชีวิตเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับหัวเชื้อที่แข็งแรง ปัจจัยต่างๆ เช่น อุณหภูมิ ความชื้น และตารางการให้อาหาร สามารถส่งผลต่อความสมดุลนี้ และส่งผลต่อรสชาติและการขึ้นฟูของขนมปังของคุณในที่สุด

การสร้างหัวเชื้อซาวโดวจ์ตั้งแต่เริ่มต้น

แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อหัวเชื้อออนไลน์ได้ แต่การสร้างหัวเชื้อของคุณเองเป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่า ช่วยให้คุณได้เห็นกระบวนการหมักที่น่าทึ่งด้วยตาของคุณเอง และพัฒนาหัวเชื้อที่เหมาะกับสภาพแวดล้อมของคุณโดยเฉพาะ

สูตรพื้นฐาน:

• วันที 1: ผสมแป้งโฮลวีทหรือแป้งข้าวไรย์ 50 กรัม กับน้ำที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโรค 50 กรัม ในขวดโหลที่สะอาด ผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแป้งแห้ง ปิดฝาหรือผ้าคลุมหลวมๆ
• วันที่ 2: วางส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้อง (โดยปกติระหว่าง 20-25°C / 68-77°F) คุณอาจยังไม่เห็นกิจกรรมใดๆ
• วันที่ 3-7: ทิ้งหัวเชื้อครึ่งหนึ่ง (50 กรัม) แล้วป้อนด้วยแป้ง 50 กรัม และน้ำ 50 กรัม ผสมให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุก 24 ชั่วโมง คุณควรเริ่มเห็นฟองอากาศเกิดขึ้นและหัวเชื้อมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
• วันที่ 8 เป็นต้นไป: เมื่อหัวเชื้อมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอย่างสม่ำเสมอภายใน 4-8 ชั่วโมงหลังการป้อน ถือว่าหัวเชื้อมีชีวิตชีวาและพร้อมที่จะนำไปอบได้แล้ว ตอนนี้คุณสามารถเปลี่ยนไปป้อนทุก 12 ชั่วโมงเพื่อประสิทธิภาพสูงสุด

ข้อควรพิจารณาที่สำคัญ:

• แป้ง: แนะนำให้ใช้แป้งโฮลวีทหรือแป้งข้าวไรย์ในการเริ่มต้นหัวเชื้อ เนื่องจากมีสารอาหารและจุลินทรีย์มากกว่าแป้งอเนกประสงค์
• น้ำ: ใช้น้ำที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโรค น้ำประปาอาจมีคลอรีนหรือคลอรามีน ซึ่งสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์และแบคทีเรีย น้ำกรองหรือน้ำดื่มบรรจุขวดเป็นทางเลือกที่ดี
• อุณหภูมิ: อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาหัวเชื้อคือระหว่าง 20-25°C (68-77°F) อุณหภูมิที่อุ่นขึ้นจะเร่งกระบวนการ ในขณะที่อุณหภูมิที่เย็นกว่าจะทำให้กระบวนการช้าลง
• ความอดทน: การสร้างหัวเชื้อตั้งแต่เริ่มต้นต้องใช้เวลาและความอดทน อย่าท้อแท้หากคุณไม่เห็นผลลัพธ์ทันที

การดูแลรักษาหัวเชื้อซาวโดวจ์ที่สร้างไว้แล้ว

เมื่อสร้างหัวเชื้อของคุณแล้ว การดูแลรักษาอย่างสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้หัวเชื้อมีสุขภาพดีและมีชีวิตชีวา กุญแจสำคัญในการดูแลหัวเชื้อซาวโดวจ์คือการป้อนและทิ้งอย่างสม่ำเสมอ

ตารางการให้อาหาร

ความถี่ในการให้อาหารขึ้นอยู่กับความถี่ที่คุณอบขนม นี่คือตารางการให้อาหารทั่วไป:

• การให้อาหารทุกวัน: หากคุณอบขนมบ่อยๆ (หลายครั้งต่อสัปดาห์) ให้ป้อนหัวเชื้อของคุณวันละครั้งหรือสองครั้ง ซึ่งจะทำให้หัวเชื้อมีชีวิตชีวาและพร้อมใช้งานอยู่เสมอ
• การแช่เย็น: หากคุณอบขนมน้อยกว่านั้น คุณสามารถเก็บหัวเชื้อของคุณไว้ในตู้เย็นได้ ซึ่งจะช่วยลดกระบวนการหมักและลดความจำเป็นในการให้อาหารบ่อยๆ ป้อนหัวเชื้อที่แช่เย็นของคุณสัปดาห์ละครั้ง
• การอบขนมเป็นครั้งคราว: หากคุณอบขนมเป็นครั้งคราวเท่านั้น คุณสามารถเก็บหัวเชื้อของคุณไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น (สูงสุดหนึ่งเดือน) โดยไม่ต้องให้อาหาร อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องฟื้นฟูมันเป็นเวลาสองสามวันก่อนอบ

อัตราส่วนการให้อาหาร

อัตราส่วนการให้อาหารหมายถึงปริมาณหัวเชื้อ แป้ง และน้ำ ที่ใช้ในการให้อาหารแต่ละครั้ง อัตราส่วนการให้อาหารทั่วไปคือ 1:1:1 (หัวเชื้อ 1 ส่วน แป้ง 1 ส่วน น้ำ 1 ส่วน) อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับอัตราส่วนการให้อาหารให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้

• อัตราส่วน 1:1:1: นี่เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้น ให้อนุภาคของสารอาหารที่สมดุลสำหรับยีสต์และแบคทีเรีย
• อัตราส่วน 1:2:2: อัตราส่วนนี้ใช้แป้งและน้ำมากขึ้น ซึ่งสามารถส่งผลให้หัวเชื้อแข็งแรงและมีรสชาติมากขึ้น เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับนักอบขนมที่ต้องการรสชาติเปรี้ยวของซาวโดวจ์ที่เด่นชัดยิ่งขึ้น
• อัตราส่วน 1:5:5: อัตราส่วนนี้ใช้แป้งและน้ำมากยิ่งขึ้น ซึ่งสามารถช่วยในการฟื้นฟูหัวเชื้อที่เฉื่อยชา หรือสำหรับการสร้างเลอแวงจำนวนมากสำหรับการอบ

ตัวอย่าง: หากคุณใช้อัตราส่วน 1:1:1 และมีหัวเชื้อ 50 กรัม คุณจะต้องป้อนด้วยแป้ง 50 กรัม และน้ำ 50 กรัม

การทิ้ง

การทิ้งเป็นส่วนสำคัญของการดูแลหัวเชื้อซาวโดวจ์ ช่วยป้องกันไม่ให้หัวเชื้อมีความเป็นกรดมากเกินไป และรับประกันว่ายีสต์และแบคทีเรียมีอาหารสดเพียงพอที่จะเจริญเติบโต เมื่อคุณทิ้ง คุณจะนำส่วนหนึ่งของหัวเชื้อออกก่อนที่จะป้อน

จะทำอย่างไรกับส่วนที่ทิ้ง: อย่าทิ้งมันไป! ส่วนผสมเหลือจากซาวโดวจ์สามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ได้ เช่น แพนเค้ก วาฟเฟิล แครกเกอร์ และแม้แต่เค้ก ซึ่งจะช่วยลดของเสียและเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอร่อยให้กับขนมอบของคุณ

การแก้ไขปัญหาทั่วไป

การดูแลหัวเชื้อซาวโดวจ์บางครั้งอาจมีความท้าทาย นี่คือปัญหาทั่วไปบางประการและวิธีแก้ไข:

• หัวเชื้อเฉื่อยชา: หากหัวเชื้อของคุณไม่ขึ้นฟูหรือมีฟองอากาศหลังจากป้อน อาจเป็นเพราะเฉื่อยชา อาจเกิดจากหลายปัจจัย เช่น อุณหภูมิเย็น แป้งเก่า หรือความไม่สมดุลของยีสต์และแบคทีเรีย ลองป้อนบ่อยขึ้น ใช้น้ำอุ่น หรือเปลี่ยนไปใช้แป้งประเภทอื่น
• เชื้อรา: เชื้อราเป็นสัญญาณว่าหัวเชื้อของคุณปนเปื้อนและควรทิ้ง เชื้อราอาจเกิดจากการใช้เครื่องใช้ที่ไม่สะอาด หรือการเก็บหัวเชื้อไว้ในสภาพแวดล้อมที่ปนเปื้อน
• Kahm Yeast: Kahm yeast เป็นฟิล์มที่ไม่เป็นอันตรายที่สามารถก่อตัวบนพื้นผิวของหัวเชื้อของคุณ ไม่ใช่เชื้อราและไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม อาจส่งผลต่อรสชาติของขนมปังของคุณ เพียงแค่ขูด Kahm yeast ออกก่อนที่จะป้อนหัวเชื้อของคุณ
• กลิ่นกรดอะซิติกแรง: กลิ่นน้ำส้มสายชูที่รุนแรงบ่งชี้ถึงการผลิตกรดอะซิติกมากเกินไป อาจเกิดขึ้นได้หากไม่ได้ป้อนหัวเชื้อบ่อยพอ หรือหากเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น ลองป้อนบ่อยขึ้นและเก็บไว้ในที่ที่เย็นกว่า
• การขึ้นฟูที่ไม่สม่ำเสมอ: การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความชื้นสามารถส่งผลต่อการขึ้นฟูของหัวเชื้อของคุณ พยายามรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้สม่ำเสมอในห้องครัวของคุณ

รูปแบบสากลในการดูแลหัวเชื้อซาวโดวจ์

ประเพณีการอบขนมปังซาวโดวจ์มีความแตกต่างกันอย่างมากทั่วโลก ซึ่งส่งผลต่อเทคนิคการดูแลหัวเชื้อ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

• ฝรั่งเศส: นักอบขนมชาวฝรั่งเศสมักใช้หัวเชื้อที่แข็งกว่า (ความชื้นต่ำกว่า) และป้อนน้อยกว่า ซึ่งส่งผลให้มีรสชาติที่ซับซ้อนกว่า คำว่า "เลอแวง" (levain) มักใช้เพื่ออ้างถึงหัวเชื้อ
• เยอรมนี: ขนมปังซาวโดวจ์เยอรมันมักมีส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์ ซึ่งต้องใช้เทคนิคการดูแลหัวเชื้อที่แตกต่างกัน แป้งข้าวไรย์ดูดซับน้ำได้มากกว่าแป้งสาลี ดังนั้นหัวเชื้อจึงมีความชื้นมากกว่า
• อิตาลี: นักอบขนมชาวอิตาลีมักใช้หัวเชื้อเหลวที่เรียกว่า "lievito madre" (ยีสต์แม่) หัวเชื้อนี้จะได้รับการป้อนบ่อยกว่าหัวเชื้อประเภทอื่นๆ และขึ้นชื่อในด้านรสชาติที่ไม่รุนแรงและการขึ้นฟูที่สูง
• ซานฟรานซิสโก: ขนมปังซาวโดวจ์ซานฟรานซิสโกมีชื่อเสียงในด้านรสชาติเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมีสาเหตุมาจาก Lactobacilli สายพันธุ์เฉพาะที่มีอยู่ในบริเวณอ่าวซานฟรานซิสโก
• ญี่ปุ่น: นักอบขนมชาวญี่ปุ่นบางคนใช้แป้งข้าวเจ้าเพื่อสร้างหัวเชื้อ ซึ่งสามารถให้ความหวานที่ละเอียดอ่อนเป็นเอกลักษณ์แก่ขนมปังได้

รูปแบบเหล่านี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการปรับเทคนิคการดูแลหัวเชื้อของคุณให้เหมาะสมกับส่วนผสมและสภาพอากาศในท้องถิ่นของคุณ

เคล็ดลับเพื่อความสำเร็จ

• ใช้ขวดโหลที่สะอาด: ใช้ขวดโหลที่สะอาดเสมอในการเก็บหัวเชื้อของคุณ ซึ่งจะช่วยป้องกันการปนเปื้อน
• ตรวจสอบอุณหภูมิ: รักษาหัวเชื้อของคุณให้อยู่ในอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ (โดยปกติระหว่าง 20-25°C / 68-77°F)
• อดทน: การสร้างและดูแลหัวเชื้อซาวโดวจ์ต้องใช้เวลาและความอดทน อย่าท้อแท้หากคุณไม่เห็นผลลัพธ์ทันที
• ทดลอง: อย่ากลัวที่จะทดลองกับแป้ง อัตราส่วนการให้อาหาร และระดับความชื้นที่แตกต่างกัน เพื่อค้นหาสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุด
• สังเกต: ใส่ใจกับสัญญาณของหัวเชื้อที่แข็งแรง เช่น การขึ้นฟูที่สม่ำเสมอ กลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ และเนื้อสัมผัสที่เป็นฟอง
• บันทึก: เก็บบันทึกตารางการให้อาหาร ความชื้น ประเภทแป้ง และข้อสังเกตใดๆ ข้อมูลนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับการแก้ไขปัญหาและปรับปรุงเทคนิคการดูแลหัวเชื้อของคุณ
• เชื่อสัญชาตญาณของคุณ: การอบขนมเป็นกระบวนการที่ต้องใช้การทดลองและสัญชาตญาณเป็นอย่างมาก หากมีบางอย่างรู้สึกไม่ถูกต้อง ให้ปรับวิธีการของคุณให้เหมาะสมกับสิ่งที่คุณรู้เกี่ยวกับการอบขนม

การฟื้นฟูหัวเชื้อที่ถูกละเลย

แม้จะมีความตั้งใจดีที่สุด บางครั้งชีวิตก็เข้ามาขวางทาง และหัวเชื้อซาวโดวจ์ของเราก็อาจถูกละเลยได้ หากคุณพบว่าหัวเชื้อของคุณอยู่ในตู้เย็นนานกว่าปกติและดูเหมือนจะไม่มีชีวิตชีวา อย่าสิ้นหวัง! มักจะสามารถฟื้นฟูได้ นี่คือวิธี:

1. ประเมินหัวเชื้อ: ตรวจสอบเชื้อรา (หากมี ให้ทิ้ง) หากไม่มีเชื้อรา ให้ดำเนินการต่อ คุณอาจเห็นของเหลวสีเข้มอยู่ด้านบน (hooch) ซึ่งเป็นเรื่องปกติและบ่งชี้ว่าหัวเชื้อหิว เทออก
2. การป้อนเพื่อกอบกู้: ทิ้งหัวเชื้อทั้งหมด ยกเว้นประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ป้อนด้วยอัตราส่วน 1:1:1 (เช่น หัวเชื้อ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
3. สภาพแวดล้อมที่อบอุ่น: วางหัวเชื้อไว้ในที่อุ่น (ประมาณ 24-27°C/75-80°F) เพื่อกระตุ้นกิจกรรม
4. การป้อนซ้ำ: ทำซ้ำขั้นตอนการป้อนทุกๆ 12-24 ชั่วโมง คุณควรเริ่มเห็นสัญญาณของกิจกรรม (ฟองอากาศ การขึ้นฟู) ภายในไม่กี่วัน หากคุณไม่เห็นกิจกรรมใดๆ หลังจาก 3 วัน ให้ลองเปลี่ยนไปใช้แป้งประเภทอื่น (เช่น ข้าวไรย์หรือโฮลวีท)
5. ความสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ: เมื่อหัวเชื้อมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอย่างสม่ำเสมอภายใน 4-8 ชั่วโมงหลังการป้อน ก็จะฟื้นคืนชีพและพร้อมที่จะนำไปอบ

การนำหัวเชื้อซาวโดวจ์มาใช้ในสูตรอาหาร

เมื่อหัวเชื้อของคุณมีชีวิตชีวาและมีฟองอากาศ คุณสามารถใช้มันเพื่ออบขนมปังซาวโดวจ์แสนอร่อยและขนมอบอื่นๆ ได้มากมาย นี่คือเคล็ดลับบางประการสำหรับการนำหัวเชื้อซาวโดวจ์มาใช้ในสูตรอาหาร:

• การสร้างเลอแวง: สูตรซาวโดวจ์หลายสูตรเรียกร้องให้ใช้เลอแวง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหัวเชื้อที่ได้รับการป้อนและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะเติมลงในแป้งหลัก ซึ่งจะช่วยเพิ่มกิจกรรมของยีสต์และแบคทีเรีย และปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปัง
• ความชื้น: แป้งซาวโดวจ์มักมีความชื้นมากกว่าแป้งยีสต์เชิงพาณิชย์ นั่นเป็นเพราะยีสต์ป่าและแบคทีเรียในหัวเชื้อต้องการน้ำมากขึ้นในการเจริญเติบโต
• Autolyse: Autolysing เป็นเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับการผสมแป้งและน้ำเข้าด้วยกันและปล่อยให้พักไว้ 20-60 นาทีก่อนที่จะเติมหัวเชื้อและเกลือ ซึ่งจะช่วยให้แป้งชุ่มชื้นและพัฒนา กลูเตน ส่งผลให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
• การหมักจำนวนมาก: การหมักจำนวนมากคือกระบวนการปล่อยให้แป้งขึ้นฟูในชามขนาดใหญ่หลังจากที่ผสมแล้ว ซึ่งจะช่วยให้ยีสต์และแบคทีเรียหมักแป้งและพัฒนา รสชาติ
• การขึ้นรูป: การขึ้นรูปแป้งอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสร้างขนมปังที่มีโครงสร้างที่ดี
• การพิสูจน์อักษร: การพิสูจน์อักษรคือการขึ้นฟูครั้งสุดท้ายของแป้งก่อนอบ สามารถทำได้ในตะกร้าหรือบนถาดอบ
• การกรีด: การกรีดแป้งด้วยมีดคมหรือ lame ช่วยให้ขนมปังขยายตัวได้อย่างเหมาะสมระหว่างการอบ
• การอบ: โดยทั่วไปขนมปังซาวโดวจ์จะอบที่อุณหภูมิสูงในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้า

บทสรุป

การดูแลหัวเชื้อซาวโดวจ์เป็นแง่มุมที่คุ้มค่าและน่าทึ่งของการอบขนม ด้วยการทำความเข้าใจวิทยาศาสตร์เบื้องหลังซาวโดวจ์และปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถปลูกฝังหัวเชื้อที่เจริญรุ่งเรืองและอบขนมปังซาวโดวจ์แสนอร่อยที่มีรสเปรี้ยว ซึ่งจะสร้างความประทับใจให้เพื่อนและครอบครัวของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือนักอบขนมที่มีประสบการณ์ มีสิ่งใหม่ๆ ให้เรียนรู้เกี่ยวกับซาวโดวจ์อยู่เสมอ ดังนั้น จงเปิดรับกระบวนการ ทดลองเทคนิคต่างๆ และสนุกไปกับการเดินทางของการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกซาวโดวจ์ที่ไม่เหมือนใครของคุณเอง ขอให้มีความสุขกับการอบ!